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2016年01月13日 10:06:23
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第十一届江川开渔节系列报道之六“特色美食吃到爽”
来源:云南法制报 作者:管继方
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■ 记者 管继方   

  “想要吃到味道纯正的江川开渔节特色美食,还是要到江川县这些特色美食店里尝一尝。这里有地道的江川水,这里有地道的烹饪手艺,真正的江川美食在江川县以外的其他地方是没办法品尝到的。”近日,一名江川人说出了自己的感慨。

  来江川县参加开渔节,江川县的特色美食可不能少。当游客们观看了声势浩大的开渔仪式,又买到了鲜美的大头鱼后,江川县的朋友们会推荐开渔节期间重点推出的特色美食——江川县锦福春花园酒店的铜锅鲜鱼美食宴和江川大头鱼酒店的地道美食,让游客品尝个够。

  2015年12月24日,江川县第十一届开渔节系列活动之一——铜锅鲜鱼美食宴在江川县锦福春花园酒店开宴。锦福春花园酒店位于江川县牛虎铜案大转盘附近的三街加油站旁,占地20多亩,总投资2000余万元,现有职工135人,主要经营餐饮服务、KTV娱乐、住宿及棋牌室服务。该酒店餐饮部于2015年3月26日营业,现有员工60人,由颐福楼、颐福长廊及花园式宴会厅组成,目前可同时容纳近1000人就餐,颐福楼包房内的餐桌全由红木打造。

  此次开渔节期间,该酒店承办了铜锅鲜鱼美食宴活动。为举办好此次活动,酒店提前定制了相应的炊锅、铜锅和配套的桌子,并专门聘请了一名会煮铜锅鱼、铜锅饭的师傅。针对美食宴活动,酒店制定了268元、368元、468元、568元4个价格的6种套餐,满足各类人群需求。

  在这里,铜炊锅、铜锅鱼、铜锅饭等各种独具江川特色的美食皆能品尝到。锦福春花园酒店总经理陈江维表示:“为举办好此次活动,我们增加了服务人员,相应的食材安全由专人负责把关,确保此次活动圆满成功。2015年12月24日当天有20多桌,25日一上午就有10多桌。”

  据懂吃铜锅鱼的人介绍,铜锅轻巧,传热又快,以鲜鱼为主要材料,煮鱼时用冷水,铜锅里放上一些葱、姜、盐,用大火煮涨后再用慢火煮,煮熟后再放味精,这样做出来的鱼和汤更鲜美。吃鱼前,先喝上一碗汤,味道纯正也很鲜甜。鱼肉外酥里嫩,入口即化,实乃人间美味。

  此外,吃铜锅煮鱼最重要的角色是蘸水,用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣椒和油炒制出来,又香又鲜,可以配铜锅鱼吃,也可以拌洋芋饭吃,味道特别好。

  在江川县吃鱼也有讲究,到江川大头鱼酒店能品尝出地道的美味。大头鱼又叫鳙鱼,鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,水分充足,口感很好。该酒店负责人介绍,酒店在开渔节推出的“大头鱼”牌鲜香盐水鱼,是店里祖传配方结合现代工艺精制而成,咸淡适度,色泽黄润,味道鲜美,且富含维生素A、维生素D和易吸收的大量钙质,并且不含任何防腐剂及色素。另外,酒店还推出萝卜丝鲊膜肉、油卤腐、全鱼宴等多种特色菜肴,让美味一次品尝够。

  品尝了江川县的鱼,还想感受一下江川地道美食的游客,就不要错过开渔节期间举办的特色美食长街宴。长街宴里网罗了江川县地道的特色美食和全国各地特色小吃,边逛边吃,边吃边了解独属于江川县的渔文化和饮食文化。吃饱喝足后,别忘了买点盐水鱼、糍粑等江川特产带回家,让没有机会来参加开渔节的亲戚朋友共享江川美味。

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